Mi Kontakterosion hatte ich noch kein Problem, die Schalen sind ander Unterseite aber auch anodisiert und ja auch verklebt.
Die Klinge ist brüniert und sollte möglichst trocken und leicht geölt gelagert werden. Im Gebrauch wird sich natürliche Patina bilden, die das Messer edelt. Als Brünierung habe ich Klever Schnellbrünierung verwendet, aber es funktionieren natürlich auch andere Säuren, wie angesprochen: Senf, Kaffee ... alles was Sauer ist, also auch die Orange, Zwiebel oder Zitrone die geschnitten werden:-)
Gruß Jürgen