Die besten Messer und Schwertpolituren wurden mit der Hand poliert. Man sehe sich nur auffwendige Tanto- bis Katana-Polituren an. Da kommt keine Maschine auch nur ansatzweise mit.Man kann Teleskopspiegel per Hand auf 1/300000mm genau von der Idealkrümmung polieren.
Wollen wir etwas schleifen oder polieren? Das sind doch zwei Paar Schuhe ob man jetzt die Schneide in einem bestimmten Winkel anschleifen möchte oder die gesamte Klinge polieren. Sicher werden richtige Profis das frei Hand gut beherrschen aber der durchschnittliche User wohl eher nicht wo zumindest ein System angeraten ist um den Winkel stets gleich zu halten.