Das mit der Härte ist Humbug da bei der Härte der Kohlenstoffanteil der dominierende Faktor ist.
Aber Du hast Recht, daß Edelstahl, da Er in der Regel spröde ist, keine gute Idee für Macheten, Schwerter, ... ist.
Es gibt aber hochlegierte, bessere Stahlsorten, (könnte man ja auch edel nennen), die nicht rostfrei, aber ein wenig rostträge und trotzdem sehr zäh und haltbar sind.
Bei Messern, ... wird halt leider oft 0815 Stahl verwendet wie der 420J, 440A, B, C, ...
Spezialstähle wie der ZDP198 sind auch spröder. Aber dafür extrem hart, rostfrei und schnitthaltig.
Ein Messer mit ZDP198 Kinge wird kaum stumpf.
unlegierter Kohlenstoffstahl (dusseliges Wort), ist fein schleifbar, sehr elastisch aber nicht sehr schnitthaltig.
Siliziumfederstahl ist sehr gut für Macheten und Schwerter da sehr elastisch (Federstahl) und bricht daher erst sehr spät.
Gruß Play.