Hallo,
m.M. sollte man abwägen für was man welches Messer benutzen möchte bevor man sich
Gedanken um das Schleifen macht.
Ist das Messer für den Alltag wie z.B. ein Küchenmesser, so kann man das auch mal dem befreundeten
Metzger zum schleifen mitgeben und ist nicht traurig wenn die Klinge davon ein paar Spuren ab bekommt.
Das wäre dann ein Messer für genau die Nutzung für die es auch mal angedacht war.
Ist die Klinge brüniert, beschriftet oder sonstig behandelt, könnte man sich fragen ob das Messer aufgrund
dessen überhaupt für mehr Gedacht sein soll als in die Vitrine zu stellen oder im Härtefall mal einen Apfel zu schälen,
denn dann benötigt es pragmatisch gesehen doch nicht solch einer Behandlung die, die Klinge verunstalten könnte
aber dafür zweckmäßig ist.
War vor vielen Monden in der Gastronomie tätig, es war immer eine Mischung zwischen amüsant und Drama dabei,
manche Köche zu beobachten (vornehmlich die, die eigentlich gar nicht kochen könnten) als sie ein möglichst teures Messer mitbrachten und dann Jammern anfingen wenn sie mit dem Messer mehr tun sollten, als es nur anzusehen und herum zu zeigen.
Worauf ich hinaus möchte, ist das Messer zur täglichen Nutzung, so ist es doch eigentlich egal ob die Klinge etwas verkratzt ist, scharf soll es sein.
Ist das Messer zum Sammeln und herumzeigen, so ist es doch eigentlich egal ob die Klinge sehr scharf ist, schön soll
es sein.
Netter Gruß
